1) Risotto alla zucca
Nulla di più semplice e buono del risotto alla zucca. Il primo step è quello di preparare un brodo vegetale, poi si taglia la zucca a dadini e si mette a soffriggere con un po’ di cipolla, avendo cura di girarla e rigirarla fino a quando non sarà diventata cremosa. A questo punto, si può aggiungere il riso e tostarlo velocemente nella stessa padella in cui c’è la zucca. Pochi secondi e si passa ad aggiungere il brodo vegetale. Alla fine, si può mantecare aggiungendo un po’ di grana padano o di parmigiano e un rametto di rosmarino o di timo per conferire al piatto un piacevole contrasto.
