1) Involtini di melanzane
Iniziamo il nostro decalogo di ricette sfiziose a base di melanzane con un grande classico, facile e veloce da preparare. Si tratta degli involtini, per i quali è preferibile scegliere una varietà di melanzana piuttosto grande. Tagliate l’ortaggio, seguendo il lato più lungo, per creare delle fette spesse circa 1cm. Se desiderate eliminare il retrogusto leggermente amaro e piccante, prima di cucinarle disponetele su una spianatoia e ricopritele di sale finche non avranno perso tutta l’acqua. Adagiate su una piastra le fette di melanzane e lasciatele cuocere su entrambe i lati per qualche minuto. Una volta raffreddate potrete passare all’assemblaggio degli involtini con gli ingredienti che preferite. Per un piatto estivo veloce sarà sufficiente mozzarella, pomodoro e basilico. Se preferite invece una versione più sostanziosa, potete usare prosciutto cotto e provola, magari facendo ripassare gli involtini in forno per una gratinatura a regola d’arte.
