10) Melanzane al cioccolato
Terminiamo con una ricetta davvero particolare. Tra le ricette sfiziose a base di melanzane c’è anche un dolce, un dessert tipico campano che tradizionalmente si prepara a Ferragosto. Trattandosi di un dolce è essenziale far spurgare bene le melanzane dal liquido amarognolo: tagliatele a fette sottili e cospargetele di sale grosso, lasciandole riposare coperte da una pellicola e con un peso che le schiacci. Nel frattempo create uno sciroppo unendo zucchero e acqua, portando il composto in ebollizione senza però farlo caramellare. Aggiungete del cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate finché non si sarà sciolto. Unite allo sciroppo ottenuto una miscela di farina, cacao in polvere e acqua fredda. Quando la crema ottenuta sarà liscia e densa potrete spegnere. Componete la teglia con uno strato di crema, uno di melanzane fritte, un’altro di crema e uno di pinoli, mandorle e cedro candito a pezzetti. Riempite la teglia concludendo con uno strato di crema e infornate per 15 minuti a 100 gradi. E anche il dolce è servito!
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*Immagine in alto: Shutterstock