8) Pancake di patate
Tra le ricette proposte questa è l’unica con cui si lavora con le patate a crudo, quindi sceglietele buone, magari in montagna mentre andate a fare un week end! Tagliate tre patate medie in quattro parti, aggiungete mezza cipolla e frullate con un mixer. Passate il composto al colino e aggiungete 1 uovo intero, un cucchiaio di farina e impastate il tutto. Scaldate dell’olio di oliva in una padella, create i pancake e cuoceteli per circa un minuto, due per parte; condite con sale e pepe.
