8) Insalata salmone e carciofi
Il carciofo è una pietanza che si adatta molto bene anche al consumo da freddo, un buon esempio è questa insalata, che lo vede come accompagnamento al salmone. Dovremo innanzitutto bollirli ed attendere che si raffreddino, per poi tagliarli come preferiamo. Per il salmone potremo optare per quello abbattuto, adatto per il consumo crudo, oppure cuocerlo e attendere che si raffreddi. Aggiungiamo al salmone e ai carciofi 1 arancia tagliata a pezzettini, 1 mozzarella e a piacere della valeriana con un po’ di mais.
