3) Risotto carciofi e gamberi
Questo risotto è una delle ricette con i carciofi che ne esalta a pieno il gusto abbinandoli ad un ingrediente con cui si accompagnano perfettamente, i gamberi! Cominciamo proprio da questi, tagliandoli a rondelle e cuocendoli in padella assieme ad un filo d’olio, salvia e erba cipollina. Aggiungiamo una spolverata di farina, mezzo bicchiere di vino bianco e un bicchierino di brandy, lasciandoli poi andare per 15 minuti circa. Rosoliamo in padella i carciofi puliti e tagliati a fettine con una noce di burro. Prepariamo il risotto e dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo carciofi e gamberi facendo andare tutto assieme.
