Bollire poco le verdure mantiene i nutrienti
Le verdure devono essere cotte a parte della quinoa, dati i tempi di cottura diversi. I vegetali poi devono essere tagliati a piccoli pezzi. Farli bollire a dadini permetterà di abbreviare la bollitura e non rischiare di rovinare le proprietà benefiche. Se poi scegli verdure spugnose, quali la melanzana, opta per la cottura in padella a fuoco alto, per dorarla.
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