Preparazione
Pulisci e priva delle foglie più coriacee i carciofi. Tagliali a spicchi e saltali per 10 minuti in padella con uno spicchio di aglio e dell’olio di oliva. Quando saranno dorati, salali e pepali e lasciali raffreddare. Intanto prepara la besciamella e mettici in infusione lo speck. In una teglia da forno inizia a creare gli stati partendo da un po’ di besciamella e procedi così.
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