9) Specialità catanese: come preparare gli arancini alla Norma
Quando 2 ricette deliziose si incontrano il risultato non può che essere ottimo! Per preparare gli arancini alla Norma dobbiamo iniziare dal sugo di pomodoro con aglio e basilico. Dovremmo ottenere una consistenza abbastanza densa per non compromettere la compattezza della palla di riso. Tagliamo a cubetti una melanzana, infariniamola e facciamola friggere in olio di semi bollente. Disponiamo i dadini di melanzana su un foglio di carta assorbente e lasciamo raffreddare. A questo punto componiamo l’arancino con sugo, una manciata di cubetti di melanzana e scaglie di ricotta salata.
