La cheesecake light
Prima di tutto bisogna realizzare la base della nostra cheesecake light. Prendete 140 gr di margarina vegetale, tagliatela a dadini e, successivamente, scioglietela a bagnomaria. Nel frattempo prendete 180 gr di biscotti integrali e tritateli all’interno di un mixer. Unite i biscotti alla margarina già sciolta e aggiungete 40 gr di fruttosio e un pizzico di sale marino. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che, subito dopo, dovrete stendere in una teglia già imburrata.
Passiamo poi alla realizzazione della crema che dovrete versare e livellare sopra alla vostra base. Innanzitutto montate tre uova con 70 gr di fruttosio. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza abbastanza spumosa, aggiungete 400 ml di formaggio cremoso light (per esempio la Philadelphia) e 50 ml di panna a basso contenuto di grassi. A questo punto, frullate insieme tutti gli ingredienti per farli amalgamare tra loro. Per finire aggiungete il succo di limone e un pizzo di sale. Versate la crema all’interno della teglia e livellatela per bene. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa. Quando la crema comincerà a diventare più scura al centro, potete spegnere il forno. Potete anche fare a meno di utilizzare la panna purché la sostituiate con una crema al formaggio dalla consistenza molto simile.
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