Gli strumenti
Ovviamente quando si parla di carni differenti si parla anche di tempi di cottura diversi. I tagli scelti di solito per il bollito misto sono: il reale, la punta di petto, il fiocco di punta, il cappello da prete, il noce, il tenerone e la culatta. Questi tagli possono condividere la stessa pentola, ma le frattaglie no, quindi per comodità dovrete procurarvi delle pentole alte capaci di contenere acqua, verdure e carni.
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