Arrosto di maiale, il pezzo da scegliere
Il pezzo di carne migliore per l’arrosto è sicuramente la lonza. Molto magra e compatta e anche abbastanza economica. Questo tipo di taglio dovrà essere condito subito con sale e pepe e massaggiato a lungo così da far penetrare i sapori della carne. Ricordiamoci che verrà avvolto nella pancetta e quindi la carne non potrà più essere condita in un secondo momento.
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