Il pomodoro è un frutto che si utilizza molto spesso nelle ricette della gastronomia mediterranea. Conosciuto per il suo tipico colore rosso, il pomodoro ha diverse forme e gusti.
Che sia giallo, verde o arancio il pomodoro può essere sfruttato per centinaia di ricette ma forse la più famosa in tutto il mondo rimane la salsa. La salsa di pomodoro è una lavorazione abbastanza antica che permette di sfruttare il pomodoro per la sua natura succosa e dolce.
Il sugo non è poi consumabile solo per condire la pasta ma serve anche per ricette di verdure o carne, senza dimenticare il pesce. Per preparare un buona passata ci vogliono pochi passaggi e altrettanti pochi ingredienti, l’importante che siano tutti di ottima qualità e di stagione.
Se poi non si ha la possibilità di realizzare la classica passata da conservare nei barattoli, in questa ricetta verrà spiegato come conservare un buon sugo estivo fino all’autunno.
Ecco come realizzare un buon sugo fresco>>