7) Tartufini di pandoro
Gli ingredienti per preparare e guarnire una ventina di tartufini al pandoro sono:
Pandoro 400 g
Scorza d’arancia 1
Panna fresca liquida 100 ml
Cacao amaro in polvere 120 g
Cioccolato fondente 50 g
Panna fresca liquida 50 ml
Granella di nocciole q.b.
Granella di mandorle q.b.
Per preparare questi dolcetti sbriciolate il pandoro con le mani e aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia e la panna liquida. Per ottenere un composto uniforme e modellabile, impastate il tutto solo con le mani. Proseguite setacciando il cacao amaro in polvere su di un vassoio e iniziate a creare delle palline, prelevando una quantità uguale di impasto per ogni tartufo. Impanate ogni pallina nel cacao amaro e disponeteli in piccoli pirottini di carta. Una volta finito preparate la ganache per la copertura facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e versate la panna calda. Mescolate la panna e il cioccolato e con l’aiuto di un cucchiaio mettete un po’ di ganache sui tartufi di pandoro 11 e decorateli con le mandorle o le nocciole tritate. Le calorie per ogni tartufo al pandoro sono 134 e possono essere conservati in frigo dai 3 ai 4 giorni.
