2) Dolce al cucchiaio di pandoro al caffè
Gli ingredienti per la preparazione di 8 dessert sono:
Pandoro 175 g
Caffè 100 ml
Mascarpone 250 g
Panna fresca liquida 250 ml
Zucchero a velo 50 g
Gelatina in fogli 8 g
Caffè in polvere q.b.
Chicchi di caffè 8
Caffè in polvere q.b.
Per la crema versate in una ciotola fredda la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato, montate con una frusta elettrica e poi riponete la crema in frigo. A questo punto mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e preparate 100 ml di caffè con la moka. Trascorsi 10 minuti strizzate bene la gelatina, scioglietela dentro al caffè caldo e fate raffreddare il tutto. Riprendete la crema di mascarpone, tenendo due cucchiaiate per la decorazione, e aggiungete il caffè intiepidito e la polvere di caffè. Per la base tagliate 8 fette oppure utilizzate il pandoro sbriciolato e ricoprite il tutto con la crema e guarnite. Per finire, guarnite ogni bicchiere con un chicco di caffè e spolverizzate con il caffè in polvere. Le calorie per porzione sono 308.
