10) I secondi a base di carne
Pranzo di Natale fa rima con carni ripiene. Una su tutte il cappone alle erbe e spumante, classico intramontabile del periodo natalizio. La preparazione inizia con la farcia a base di salsiccia, mortadella, pinoli, uova, formaggio, prezzemolo e maggiorana. Poi si passa alla cottura, prima in padella e poi in forno. Per donargli il caratteristico profumo aromatico, il cappone dev’essere cotto con alloro, rosmarino, scalogno e limone. Per un secondo più semplice e meno faticoso da preparare possiamo optare per lo stinco al forno, il polpettone o l’arrosto di manzo. Quest’ultimo può essere impreziosito rivestendolo di pancetta tagliata fine, cuocendolo al forno ed irrorandolo di vino bianco.
