6) Il riso allo zafferano di Davide Oldani
Il suo ristorante pop up a Expo 2015 ha ospitato la ricetta di Davide Oldani “Zafferano e riso alla milanese d’O” e ha anche vinto il premio Piatto di Expo 2015. Si tratta ovviamente di uno dei piatti rivisitati più riconoscibili per i milanesi, il risotto allo zafferano. Lo chef ha utilizzato un riso particolare invecchiato 18 mesi e ha stupito con una salsa aggiunta a freddo con la preziosa spezia coltivata a Varedo.
