1) La pizza margherita di Carlo Cracco
Antefatto: Carlo Cracco apre un ristorante a Milano, “Cracco in Galleria” in Galleria Vittorio Emanuele. Al piano terra c’è un bistrot che propone anche una rivisitazione della pizza margherita. Il costo è di 16 euro e il prezzo abbinato a questo classico italiano ha fatto storcere il naso a molti. La pizza proposta dallo chef ha un impasto ai cereali, con semi di sesamo e una salsa di San Marzano e pomodori confit. Completano il piatto, la mozzarella di bufala a fette e basilico. La pizza a quanto pare è buona, la ricerca sugli impasti è da apprezzare… e no, non è la classica pizza, ma dovremo farcene una ragione, si può cambiare ogni tanto!
