9) Il fegato d’oca di Massimo Bottura
Massimo Bottura è uno degli chef stellati più famosi d’Italia.
La sua non è cucina ma una vera e propria filosofia del mangiare. I suoi piatti sono viaggi gastronomici che cura in maniera minuziosa, dalla scelta della materia prima alla mise en place.
Nella sua Osteria Francescana a farla da padrone è il foie gras. Per un antipasto a base di fegato d’oca occorrono 90€. Stesso budget per i ravioli mentre per l’Interpretazione del filetto alla Rossini con foie gras e caviale saliamo a 150€.
