8) Sardegna
In Sardegna non si può non gustare un prelibato piatto di malloreddus. Gli gnocchetti sardi, hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm in su, e sono fatti di farina di semola e acqua. Questa pasta dovrebbe essere fatta a mano, affichè, in cottura, si mantengano compatti e callosi senza diventare troppo molli. La callosità aiuta anche a raccogliere bene il sugo. Da assaggiare in questa regione sono anche le seadas. Sfoglie sottili a base di semola, formaggio di pecora ed il miele come condimento.
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