4) Zucchero di canna integrale
Lo zucchero di canna integrale è semplicemente zucchero prima del processo di raffinazione. Deriva dalla canna da zucchero e si presenta granuloso, umido e di colore marrone. Ha un livello medio di dolcezza, e ha un retrogusto che ricorda la liquirizia.
Oltre a essere un’ottima alternativa al classico zucchero bianco raffinato, lo zucchero di canna integrale possiede tutta una serie di sali minerali di cui lo zucchero bianco è fortemente sprovvisto; contiene infatti una quantità significativa di magnesio e potassio, ma anche di calcio e fosforo. Attenzione però a non confonderlo con lo zucchero di canna grezzo: questo infatti presenta dei granelli di zucchero che sono semplicemente colorati con caramello o melassa.