La salamoia per una croccante focaccia
Prima di infornarla bisogna realizzare con le dita, sulla superficie dell’impasto, tanti buchi profondi. Questo lavoro deve essere fatto con le mani bagnate di acqua e olio Evo (in proporzioni uguali). Prima di infornare per 30 minuti a 180°, irrorate con questa salamoia la superficie della focaccia. A metà cottura per renderla rustica spolverate la superficie con del sale grosso.
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